Що стосується бур’янів, то більшість садівників зроблять майже все, що в їх силах, щоб від них позбутися.
Бур’яни не тільки змагаються з вашими культурними рослинами за світло, воду та поживні речовини, але й на них може бути просто неприємно дивитись.
Однак є багато бур’янів, які не тільки надають грунту різні переваги, але й є їстівними. Ось 50 бур’янів, які ви можете насправді з’їсти - і вам теж сподобається їсти.
1. Кропива
Кропива не тільки чудово смакує, але й наповнена вітамінами та мінералами. Ці бур’яни можна легко кинути в традиційний суп або смажити, але їх також можна бланшувати і їсти на пару. Просто одягайте рукавички, коли ви їх натягуєте - вони
можуть заколоти вас своїми гострими колючками (вони зм'якшать, коли ви будете готувати рослини).
2. Кульбаби
Кульбаба - найвищий їстівний садовий бур’ян. Проте мільйони садівників щороку витрачають сотні доларів на хімікати, щоб позбутися від них.
Не будь одним із цих людей! Натомість обріжте кульбаби, які ви знайдете на своєму подвір’ї, і використовуйте їх для салатів, песто чи чаю. Вони живильні та щільно наповнять вас. Ознайомтеся з чудовими способами використання кульбаб.
3. Портулак
Портулак - ще один поширений садовий бур’ян, який, тим не менш, досить смачний. Ця важка у воді їжа швидко наповнить вас та освіжить у спекотний літній день. Його можна використовувати як замінник шпинату та іншої листової зелені. Ось хороший рецепт, який ви обов’язково повинні спробувати, якщо у вас є у вашому саду.
4. Дика брассика
Дика брассика походить з того ж сімейства рослин, що і брокколі, капуста і цвітна капуста. Як і інші члени сім'ї, він є чудовим джерелом вітамінів А і С. Весна - найкращий час для збору бразики, яка на смак чудова у вареному або сирому вигляді.
5. Настурції
Настурції пропонують мішаний мішок. Деякі садівники розглядають їх як бур’ян, а інші навмисно вирощують їх у саду. Квіти, насіннєві стручки та листя їстівні. Вони теж гарні, тому роблять чудові гарніри до вашого улюбленого страви або салату.
6. Дикий фенхель
Дикий фенхель виглядає так само, як і його культивований двоюрідний брат, фенхель, і часто його бачать як росте біля дороги. Однак не слід збирати дикий кріп з проїжджих частин, оскільки він може бути забруднений забруднюючими речовинами від проїжджаючих автомобілів.
Однак, маючи висоту більше двох метрів, дикий фенхель дає смачні насіння, зелень та стебла, які можна готувати та їсти так само, як і звичайний фенхель, придбаний у магазині.
7. Деревний щавель
Деревний щавель - це трав’янистий ґрунтовий покрив, який часто приймають за конюшину. Однак він утворює листя у формі серця, тоді як конюшина утворює листя у формі сліз.
Цей ніжний бур’ян має цитрусоподібний аромат, який може бути дещо кислим. Зазвичай його використовують як гарнір. Будьте обережні, з’їдаючи занадто багато його за один раз, однак - у ньому багато щавлевої кислоти, яка може спричинити камені в нирках при надмірному вживанні.
8. Конюшина
Конюшина має трохи кислуватий смак, але в іншому випадку його можна використовувати замість салату або іншої зелені. Насправді конюшина - ідеальне доповнення до бутерброда!
9. Вівчарський щавель
Овечий щавель схожий на деревний щавель своїми цитрусовими смаками, але дуже легко відрізнити дві рослини. Овечий щавель має листя з чітко окресленим кінчиком і схожі на собаку вуха біля основи. Вони також мають дещо восковий відтінок.
10. Ромашки
Багато людей залишають маргаритки, що дико ростуть навколо своїх властивостей, хоча ці квіти технічно є бур’янами. Вони мають красу, якій не можна заперечувати. Через це маргаритки роблять чудові гарніри. Їсти їх також можна в салатах, де їх текстура трохи незвична, але тим не менш смачна.
11. Дика ожина та малина
Якщо ви мешкаєте в лісистій місцевості, ви можете час від часу знаходити дикоростучу малину та ожину, що ростуть у вашій власності. Як і офіційні сорти, що вирощуються в саду, і дика ожина, і дика малина смачні. Звичайно, ви хочете піти переважно за плодами цих рослин.
Однак якщо вас цікавить смачний, щільний за поживою чай, ви також можете приготувати чай з листя малини, який відрізняється за смаком залежно від того, як довго ви бродите листя.
12. Щавель
Щавель трохи схожий на швейцарський мангольд, і його можна їсти замість цього звичайного садового овоча. Ви можете зберегти його для садового салату або використовувати в зажарці. Він має хрусткий, лимонний смак.
13. Мальва
Існує багато різних видів мальви, яка є родом рослин із сімейства мальвових. На кухні можна використовувати будь-який вид мальви. Листя найкраще вживати як шпинат, але ви також можете їсти їх як салатну зелень.
14. Лопух
Лопух - ще одна рослина, яку можна збирати і використовувати на кухні. Насправді багато людей використовують стебла лопуха замість серця артишоку. Все, що вам потрібно зробити, це використовувати варене коріння в запіканках та супах. Їх найкраще збирати десь між весною та осінню.
15. Цикорій
Цикорій найкраще збирати десь між весною і ранньою осінню - але чим раніше ви зможете зібрати цвітіння, тим краще. Вони будуть ніжнішими, чим молодшими. Ви можете використовувати цикорій так само, як і кульбаби.
16. Японський спориш
Японський спориш багатьма розглядається як дуже надокучливий інвазивний бур'ян. Найкращий спосіб позбутися - зібрати його для використання на кухні! Цю рослину можна збирати ранньою весною, до того, як вона занадто здерев'яніє. Його найкраще використовувати замість ревеню, і його можна готувати на пару або додавати в суп чи варення.
17. Рогози
Рогози також можна збирати пізно навесні. Ці «бур’яни» найкраще ростуть у вологих, дещо заболочених місцях. Вживати очищені пагони можна в сирому вигляді або в салатах. Їх також можна додавати в фрі. Квіткові голівки можна їсти навіть як кукурудзу!
18. Ягнячі квартали
Чверть баранини - це ще один бур’ян, який можна зібрати і використовувати для приготування їжі. Хоча він найкращий на смак у салаті, його також можна обсмажити та подати замість шпинату. Збирайте його в середині весни для отримання найкращих текстур та ароматів.
19. Подорожник
Подорожник - ще одна рослина, яку можна збирати і використовувати в салаті. Старі листя можна обсмажити, оскільки це трохи пом’якшить їх. Також можна їсти насіння з ніжних рослин.
20. Пташеня
Курча - ще один чудовий вибір салату. Її можна їсти у свіжому або вареному вигляді. Кожна частина рослини їстівна, включаючи квіти, стебла, листя та насіння. Перевірте це песто з курки, якщо воно є у вашому саду.
21. Дика фіалка
Дика фіалка їстівна у всіх своїх формах - їсти можна і квіти, і листя. Їх найкраще використовувати в салатах, але через яскраві фіолетові кольори квітів їх також можна використовувати як гарніри або прикраси на випічці.
22. Кучерявий док
Кучерявий док тісно пов’язаний з французьким щавлем. Він має чутливий смак і дає листя набагато більші, ніж у овечого щавлю. Рослина має дещо жорсткіше листя, тому вам захочеться використовувати молодші листя, головним чином у вареному, а не сирому вигляді.
23. Часникова гірчиця
Часникова гірчиця тісно пов'язана з зеленню гірчиці, але на смак, як можна здогадатися, так само, як і часник! Найкраще застосовувати, коли збирають молоді, тобто тоді, коли листя є найбільш ніжними та ароматними. Однак ви також можете зібрати квіти.
24. Дикий амарант
Також відомий як свиняча свиня, дикий амарант дає надзвичайно ароматні листя. Ви можете додати ці листя до будь-якої страви, яка вимагає листової зелені - старші також можна використовувати як шпинат. Зберіть і приготуйте насіння дикого амаранту, як і амарант, придбаний у магазині, де вони також є хорошим джерелом вільного білка. Перевірте мій улюблений рецепт дикого амаранту.
25. Клівер
Також відомий як підстилка, колун - це рослина, яку можна використовувати для наповнення садових грядок, а також на кухні. Насправді його можна використовувати як сичуг, для коагуляції сиру, а насіння можна обсмажити та використовувати як каву. Він також має кілька лікувальних цілей.
26. Біжутерія
Jewelweed служить одним з найкращих природних засобів проти висипу отруйного плюща та укусів клопів. Це зручна рослина, яку можна запасти в аптечці, але її також можна використовувати на кухні. Насіннєві стручки дуже схожі на волоські горіхи.
27. Молочай
Потрібно бути обережним щодо молочаю, оскільки деякі види токсичні. Звичайний молочай - найкращий варіант, але рослина має кілька токсичних виглядів (наприклад, собачий кіст), тому переконайтеся, що ви в курсі своїх ідентифікаційних навичок! Кожна стадія росту цієї рослини їстівна, від молодих пагонів до зрілих насіннєвих коробочок. На смак він не схожий на спаржу.
28. Мереживо королеви Анни
Мереживо королеви Анни також називають дикою морквою. На смак ця рослина досить схожа, і зелень, і квіти є їстівними для таких страв, як морквяний песто. Ключем до використання мережива королеви Анни є пильність щодо ідентифікації - як у молочаю, у нього є деякі токсичні речовини. Водяний болиголов смертельний, тому переконайтеся, що знаєте різницю, перш ніж вирішувати збирати урожай!
29. Ананасовий бур’ян
Ананасовий бур’ян також відомий як дика ромашка. Цей веселий їстівний бур’ян росте майже скрізь і віддає перевагу гарячій піщаній землі. Його можна використовувати так само, як ромашку, і з нього часто роблять чай. Це також чудове доповнення до варення з польових квітів.
30. Швидкорослий
Quickweed є вихідцем з Південної Америки, але зараз він зростає майже скрізь у світі. Він має тенденцію з’являтися в садах пізніше влітку, але потім росте досить швидко. Це працьовитий зелений, який чудово смакує як заміна шпинату.
31. Будяк
Будяк не зовсім весело витягувати з вашого саду, особливо якщо ви прополюєте голими руками. Однак, коли ви знайдете декілька, сміливо зберігайте їх. Ніжки мають прекрасний смак, якщо їх їсти, як селеру, і ви можете приготувати коріння, як будь-який інший коренеплід.
32. Кисла трава
Ця багаторічна рослина, яку часто називають жовтим деревиною, родом з Північної Америки. Незважаючи на назву, це насправді зовсім не трава. Однак ви знайдете його на більшості подвір’їв. Він має лимонний смак, що робить його хорошим вибором для морепродуктів.
33. Сумах
Сумак, який часто називають «бур’яновим деревом», можна зустріти в усіх регіонах Канади та США. Їстівною є не вся рослина, а натомість лише червоні плодові скупчення короткого, схожого на саджанці дерева. Використовуйте фрукти для приготування чаю, насиченого антиоксидантами - вам сподобається насичений смак.
34. Галинсога
Уродженець Центральної Америки, галінсога є членом сімейства соняшникових. Це затребувана їжа для гурманів, яку часто можна побачити на великих полях. Просто збирайте поради та використовуйте їх у салатах або картоплі фрі.
35. Серцеві хвороби
Також відома як стрибок Джонні, ця рослина дає квіти, які вільно розмножуються в саду. Вони займаються самосівом. Цвіті їстівні і чудово виглядають як гарніри, а також їдять свіжими в салатах. Листя також можна використовувати для встановлення джемів та пирогів.
36. Колюча груша
Кактус колючої груші, який у деяких теплих кліматичних умовах розглядається як бур’ян, можна їсти, коли подушечки молоді та маленькі. Просто видаліть цих родичів, кістки і киньте салати. Вам сподобається укус лимона!
37. Кудзу
Кудзу - це інвазивна лоза, яку можна побачити в багатьох садах на півдні Америки. Можна готувати на пару і варити коріння, поки вони не стануть м’якими, а потім подавати з соєвим соусом до класичної азіатської страви. Ви також можете їсти мариновані квіти цієї рослини.
38. Повзучий Чарлі
Повзучий Чарлі - ще одна вечірня рослина, яку можна їсти в різноманітних стравах. Це ми зробили як член родини монетних дворів, саме тому воно поширюється настільки інвазивно. Їжте листя сирими на бутербродах або в салатах, або готуйте їх, як шпинат, і кидайте в омлет!
39. Американський Кресс
Американський кресон, також відомий як наземний або зимовий, схожий на крес-салат. Це їстівний бур’ян, який може замінити крес-салат або шпинат. Його листя мають перцевий смак, коли вони сирі, але після приготування стають солодкими та м’якими.
40. Дикий часник
Дикий часник часто зустрічається на газонах в теплу пору року, які перейшли в режим спокою. Ця рослина яскраво-зелена, її можна збирати та використовувати так само, як цибулю або цибулю.
41. Огуречник
Огуречник - одна з найпоширеніших рослин, яку можна вирощувати, якщо ви хочете залучити запилювачів. Щорічно він самосів, тому ви, швидше за все, виявите, що він повертається у ваш сад рік за роком. Цікаво, що огуречник на смак дуже схожий на огірки.
Для найкращих результатів вам знадобиться поникла рослина, що має крихітні зірчасті квітки. Листя та квіти можна використовувати в салатах, супах, десертах та коктейлях.
42. Вівчарський гаманець
Вівчарський гаманець - це брассика, яка на смак трохи нагадує гірчичну зелень або редьку. Його можна використовувати, коли листя молоді, або варені, або сирі. Багато людей використовують його як замінник капусти.
43. Деревій
Деревій - це чудова декоративна рослина, яка поширюється вдосталь, змушуючи багатьох людей розглядати його як бур'ян. Він має смак, не схожий на аромат анісу. Він дає чудові жовті та білі квіти, але листя - це те, за чим слід бути. Їх можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді.
44. Глітонія
Claytonia - це їстівний бур’ян, який наповнений вітамінами та мінералами. Його часто називають шахтарським салатом, оскільки шахтарі їли його сирим, щоб уникнути цинги. Він має цитрусовий аромат і його можна їсти сирим або приготованим на пару.
45. Гірка кресса
Гірка кресса росте в щільному килимку, і, як відомо, вона вторгається на галявини - це одна з найбільш ненависних племінників садівників у всій країні! Будь-яка частина рослини, яка росте над землею, їстівна, хоча квіти можуть бути дещо гіркими.
46. Валеріана
Валеріана - це бур’ян, який цінується за свої лікувальні переваги. Його можна їсти сирим або заварювати в чаї. Корінь найкраще підходить для чаю, тоді як насіння і листя найкраще вживати в сирому вигляді. Що б ви не робили, не використовуйте його в сушеному вигляді - він страшний на смак.
47. Коров’як
Коров’як - швидкоросла рослина, яку досить легко виявити. Він дає великі листя, на яких виростає високий стебло, завантажений жовтими квітками. І квіти, і листя цієї рослини можна їсти сирими або в чаї. Тільки будьте обережні, оскільки волоски на рослині можуть дратувати шкіру деяких людей.
48. Хвощ
Хвощ колись використовували як лікувальний засіб при різних захворюваннях, включаючи артрит. Незважаючи на те, що листя мають смак звичайної трави, ви виявите, що, роблячи чай, він на смак нагадує ваш улюблений чорний чай.
49. Леді Великий палець
Ця рослина з належним звуком - це бур’ян, який тісно пов’язаний з гречкою. Він має перцевий смак, що робить його смачним у салаті. Можна їсти квіти, пагони, листя та насіння цієї рослини.
50. Цибулевий бур’ян
Цибулевий бур’ян дуже пахне цибулею і його можна їсти сирим. Листя матиме смачний хрускіт і може використовуватися в салатах або як закуска.
Як використовувати бур’яни у кулінарії
Збираючи бур’яни, переконайтесь, що ви збираєте лише ті бур’яни, які ви можете позитивно визначити. Ви хочете переконатися, що збираєте лише їстівні бур’яни, оскільки деякі бур’яни є потенційно токсичними.
Намагайтеся не збирати бур'яни, які знаходяться поблизу проїжджих частин, оскільки вони часто поглинають забруднюючі речовини та інші види стоку з проїжджаючих автомобілів.
Слід також уникати збирання бур’янів з територій, які обробляли гербіцидами або пестицидами.
В іншому випадку заготівля бур’янів - це чудовий спосіб додати у свій раціон поживні речовини, ароматизатори та нові текстури. Подумайте про збирання врожаю - замість косіння! - ці 50 звичайних бур’янів, і ви відкриєтеся для цілого нового світу кулінарних можливостей.